Kui ma oma teise kokaraamatu ettepanekut kirjutasin, oli üks esimesi retsepte, mille ma selle jaoks tegin, Tai rohelise hernesupp. See retsept on omamoodi riff selle kohta, kuid selle aluseks on brokolisupp, millele on lisatud palju lisaaineid. Herneste ja brokoli küpsetamiseks kulub nii vähe aega, see on kindel nädalaõhtusöök.
Maitse on siin õrn, kookospiima ja koriandriga (USA omadele koriandriga) pluss veidi ingverit kerge karri maitse saamiseks. Ma kasutasin misot soolase maitse pärast, kuid see ei ole tugev. Lisasin siia ka külmutatud herned, mida on a) ülilihtne toidukorrale lisada ja b) loomulikult magus, nii et see tõstab kogu brokolisupi maitset.
Mis puutub suppi, siis ma olen KÕIKE selle peal olevate lisade pärast (…nagu olete ehk märganud selle brokolisupi retsepti järgi). Siin küpsetasin veidi suitsutatud tofut sojakastmega, et saada soolane suitsune hitt, peaaegu nagu peekon. Lisasin ka krõbedat sibulat (sellest inspireerituna Donna Hay retsept), mis on siin NII maitsvad – need on magusad ja krõbedad ning nende valmistamisel tasub kindlasti vaeva näha. Samuti peaksite Aasia supermarketitest leidma suuri kotte krõbedaid šalottsibulaid/sibulaid, mis muudavad asja veelgi lihtsamaks.
Mida peaksin tegema ülejäänud brokolisupiga?
Kui olen selle õhtusöögiks valmistanud, jääb meil tavaliselt järgmise päeva lõuna- või õhtusöögiks piisavalt suppi. Kui tekib isu neid jääke värskendada, sobib supp suurepäraselt Tai rohelise karri põhjaks – praadige potis Tai rohelist karripastat, segage järelejäänud supp, lisage veidi köögivilju (porgandimündid, pipratükid, suhkur). snap herned jne) ja hauta kaane all pehmeks. Seejärel serveeri seda koos riisiga maitsvaks õhtusöögiks!
Supi jaoks:
- 1 spl taimeõli
- 1 suur valge sibul jämedalt kuubikuteks lõigatud
- 1 spl peeneks riivitud ingver
- 500 g (1 nael) brokkoli
- 1 (400 ml / 14 untsi) võib kookospiima
- 250 ml (1 tass) vett
- 260 g (2 tassi) külmutatud herned
- 30 g koriander (koriander), lehed ja varred, jämedalt hakitud
- 2 spl tume miso (või sojakaste)
Tofu jaoks:
- 225 g (8 untsi) kõva tofu (mulle meeldib siin suitsutatud tofu)
- 1 spl taimeõli
- 1 spl sojakaste
Serveerima:
- 300 g kuivatatud udoni nuudlid
- peotäis poest ostetud krõbedaks praetud sibulat (või vaata allpool omatehtud krõbeda sibula retsepti)
- 1 lubi neljandikku, serveerida
-
Kuumuta taimeõli suures potis keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küpseta 5–7 minutit, sageli segades, kuni see on pehmenenud ja hakkab pruunistuma.
-
Lisa potti ingver ja küpseta sageli segades 2 minutit.
-
Haki brokkoli peeneks ja lisa koos kookospiima ja veega potti. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja kata pott kaanega. Lase brokolil 5-6 minutit küpseda, kuni see on täiesti pehme.
-
Lisa pannile herned ja sega läbi sulamiseni.
-
Tõsta tulelt ning lisa koriander ja miso. Blenderda supp ühtlaseks – kas saumikseriga otse potis või valades poti sisu vabalt seisvasse blenderisse. Vajadusel lahjenda veel veidi veega ja maitsesta soolaga (miso lisas minu maitsele piisavalt soola)
Tofu jaoks:
-
Nõruta tofupakendist vesi ja mässi tofu paari kihina paberrätikusse. Asetage lõikelauale, teine laud peal. Aseta peale midagi rasket (ma kasutan tavaliselt virna kokaraamatuid!). Jäta 5 minutiks nõrguma.
-
Vahepeal eelsoojenda ahi kuni 180°C (160°C ventilaator / 350°F). Lõika tofu ~1 cm tükkideks. Tõsta küpsetusplaadile katmiseks taimeõli ja sojakaste.
-
Küpseta 15 minutit, kuni servad on krõbedad.
Serveerima:
-
Keeda nuudlid vastavalt pakendile, seejärel nõruta, loputa külma veega ja tõsta külma veega kaussi, kuni vaja läheb.
-
Valage soe supp 4 kaussi. Jaga nuudlid kausside vahel ning tõsta peale krõbedad sibulad ja tofu. Serveeri koos laimiviiluga ülepigistamiseks.
- Kui teie blender pole nii võimas, soovitan teil brokolivars koorida ja selle põhi ära lõigata. Vastasel juhul võib teie supi sisse jääda brokkoli tükke!
- Kui teie külmkapis/sügavkülmikus on Tai rohelist karripastat, visake ingveri valmistamisel alguses supilusikatäis või kaks seda potti. See lisab hea maitse!
- Kui soovid kergemat einet, võid seda serveerida ka ilma nuudlite/tofuta. Kui teete seda, on meeldiv puistata supi peale paar sulatatud hernest, et lisada tekstuuri.
- 1 valge sibul kooritud, õhukesteks viiludeks (mina kasutan mandoliini)
- 1 spl valge riisijahu või tavaline jahu
- 4 spl taimeõli
-
Viska õhukeseks viilutatud sibul jahuga kaussi, kuni kõik on kaetud.
-
Kuumutage taimeõli väikeses potis või pannil keskmisel kuumusel. Kui see on kuum, lisage viilutatud sibul – tõenäoliselt peate töötama partiidena, et potti mitte üle täita.
-
Lase praadida, aeg-ajalt segades – õli hakkab mullitama, mullid taanduvad ja sibulad hakkavad pruunistuma. Kui need on enamjaolt pruunid, tõsta köögitangidega õlist paberrätikuga vooderdatud taldrikule nõrguma.
-
Korrake kõigi sibulate praadimiseks.
-
Säilita üleliigne, jahtunud, praetud sibul kaanega anumas sügavkülmas.
Kas olete selle retsepti teinud?
Tahaks näha, kuidas läks! Märgi mind instagramis @izyhossack ja hashtag see #topkaneeliga et saaksin oma lugusid vaadata ja neid edasi jagada!