Maal pole tõesti ühtegi kohta, kust saaksite kõige värskemaid, rikkalikumaid, maitsvamaid ja odavaid mahetooteid kui Keenias. Enamikus Aafrika riikides on ka parima maitsega värsked tooted, kuid jumal oli Kenyale värskeid tooteid andes fantastilises tujus. Ma tean, et me hindame seda ja loodan, et naudime seda meelega, sest elu tuleb elada ja nautida!
Kui olete mind juba pikka aega jälginud, teate, et mulle meeldib kartul. Kuid ma ei karda kunagi asju ümber vahetamast ja nii palju kui tavaline kartul on pagana uimane, toovad ka teised juuremugulad tõesti palju toidulauale! Eriti Nduma ei maitse mitte ainult fantastiliselt, vaid on ka nii mitmekülgne ja omandab nii kaunilt maitse! Tegime selle nduma retsepti juba 2015. aastal (ma ei suuda uskuda, et olen nii kaua bloginud!) ja täna lisame veel ühe, mis on veelgi parem, ja kindlasti on tulevikus veel palju!
Tegin ajaveebipostituse saateks dope-video. Vaadake allpool ja tellige!
ETTEVALMISTUSAEG: 5 min KÜPSETUSAEG: 30 min TORVID: 2
Koostisained
Friikartulite jaoks
1 numajuur (umbes 200 g)
1/3 tassi sulatatud kookosõli
1 supilusikatäis köömneid
1 supilusikatäis küüslaugupulbrit
1/2 supilusikatäit ingveri vürtsi
1/4 teelusikatäit tüümiani
1/8 tl musta pipart
Oks rosmariini
Soola maitse järgi
Aioli jaoks
200 g majoneesi
1 tl väga peeneks hakitud murulauku
1 tl hakitud röstitud küüslauku
Natuke soola ja pipart
1 supilusikatäis greibi koort
Prits greibimahla
meetod
Selle retsepti täht on nduma. Nduma on noolejuur ja juuremugulas. See pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka ülisäästlik ja kuna me liigume ajastusse, kus elame teadlikult jätkusuutlike liikidena, on säästva toidu tarbimine midagi, millega me kõik peame end järgima.
Nduma on sügavpruuni kiulise välisilmega. Viilutamisel on viljaliha valge ja üleni puistatud lillade triipude ja täppidega. Küpsetamisel muutub see pehmeks lillaks/lavendlivärviks, samas kui mõned tüved muutuvad halliks.
Friikartulite valmistamiseks viilutage nduma friikartuliteks – nii paksudeks või õhukesteks, kui soovite – ja asetage need kaussi. Saan oma DM-ides alati küsimuse, kuidas kartulit viilutada – ja vastus on tõesti sama lihtne kui noaga kartulist läbi lasta ja see tükkideks lõigata. Kui tükid on paksud, jätkake viilutamist, kuni saavutate soovitud suuruse. Mulle meeldib, et minu omad on paksud nagu sõrm, aga teinekord viilutan need veelgi õhemaks. Tänaseks on see suurus, mida ma tahtsin.
Kastke need kaussi kookosõliga. Kookosõli mitte ainult ei hõlbusta küpsetamist, vaid annab neile ka suurepärase pähklise maitse, mis on suur pluss!
Seejärel lisage samasse anumasse vürtsid ja viskage need.
Pärast katmist määrige need küpsetusplaadile ja küpsetage 20 minutit 150 kraadi juures (aeg varieerub sõltuvalt sellest, kui paksuks friikartulid on lõigatud, nii et kontrollige seda umbes iga 10 minuti järel).
Sel ajal valmistage aioli.
Aioli on kaste/dipikaste, mille põhikomponendid on õli, munad ja küüslauk. Nimi võib tunduda hirmutav, kuid seda on tõesti lihtne teha. Valmistamiseks kuluva aja lühendamiseks vahetame õli ja munad ning haarame selle asemel majoneesi (mis on nagunii valmistatud õlist ja munadest!)
Küüslauk on iga aioli peamine koostisosa. Võite kasutada värsket küüslauku, kuid selleks valisin selle asemel röstitud küüslaugu. Röstitud küüslaugul on rikkalikum maitse. Röstitud küüslaugu ettevalmistamiseks lõigake lihtsalt sibulate ülaosa ära ja asetage need fooliumile.
Määri need üle õliga, sule fooliumisse ja lase 150 kraadi juures umbes tund aega küpseda. Saate protsessi jälgida kella 4.36 – 4.55. Kui need on valmis, on värv kergelt pruunikas ja küüslauk on väga pehme, peaaegu määritav.
Röstin küüslauku alati suurte partiidena ja hoian neid eelnevalt sügavkülmas. Kui mul on midagi vaja, võtan need lihtsalt kätte. Ma soovitan teile sama.
Nii et aoili jaoks asetage majonees kaussi. Lisage väga peeneks hakitud murulauk (minu oma ostsin Carrefourist 19bob), greibi koor, röstitud küüslauk ning seejärel sool ja pipar. Lisage oma greibimahl vähehaaval, kuni aioli on nii paks, kui soovite, siis olete valmis. Minu viskoossust näete videost aadressil 5.44.
Greibi asemel oleks apelsinid ka selle jaoks jumalikud. Lisaks friikartulitele saate seda aioli nautida dipikastmena oma kala- ja kanasõrmedele ning kastmena grillkalale.
Pange aioli kõrvale ja kui nduma friikartulid on valmis, serveerige neid kahte koos. Täiuslikkus! Täiesti karbist väljas ja väga maitsev ka!
Mõlemad mu õed ja mina armastasime seda väga. Ja lubage mul öelda teile, poisid, kui mu õed ütlevad, et minu valmistatud asi oli maitsev, siis uskuge mind, see on tõesti nii! Köömne ja ingveri maitse olid friikartulite kõige silmatorkavamad noodid ning need sobisid nii hästi aioli tsitruselise maitsega. Kookosõlist tulenev friikartulite pähklisus hüppas tõeliselt läbi ja lõi kaasa aioli keha kreemisusele. Nduma friikartulid olid väljast krõmpsud, seest pehmed ja tegid mõnusa suutäie ampsu järel!
Nagu videos mainisin, olge alati valmis astuma väljapoole harjumuspärast ja proovige midagi uut! Maailm on maitsete meloodia ja sa teeksid endale teene, proovides, süües ja kogedes uusi asju. Loodan, et teile lugemine meeldis ja teile meeldis ka tasuta video!
Maitsvat kolmapäeva!
-K
Hankige oma allalaaditav retsept siit :))
Kogu sisu ja pildid on autoriõigusega kaitstud
Ärge kopeerige osaliselt ega täielikult ilma asjakohase tunnustuseta.