Traeger suitsulõhe | Elav Lou

0
Traeger suitsulõhe |  Elav Lou

See postitus võib sisaldada sidusettevõtte linke

Siit saate teada, kuidas valmistada lihtsat Traegeri suitsulõhet maitsva omatehtud kuivsoolveega. Seda kala saab valmistada mis tahes suitsu- või pelletigrilliga. See on maitseküllane ja seda on nii lihtne valmistada, et sellest saab suve põhitoit.

Eelmisel aastal ostsime pelletisuitsu ja see on muutnud suve meelelahutuseks lihtsalt parimaks! Lihtne on valmistada retsepte, mis toidavad suurt seltskonda, asju, mida saate enne tähtaega valmistada, ja roogasid, mis on veidi erilised, nagu see kuumsuitsulõhe.

Miks see retsept töötab

Hea suitsulõhe võti on selle soolvees. Mulle meeldib kasutada kuiva soolvett, kuna see on veidi lihtsam ja ei nõua külmkapis palju ruumi. Soolvee eesmärk on arendada hästi maitsestatud niisket lõhet. Pärast soolvett peate laskma lõhel kuivada (mina teen seda külmkapis), et moodustuks pelliikul.

Pelliikul on lõhe peal olev õhuke kleepuv kiht, millele suits kinnitub. Kui jätate selle sammu vahele, ei saa te otsitavat suitsumaitset.

Lõhefilee suitsuahjul

Märkused koostisainete kohta

  • Lõhefilee Ma kasutan 2,5 naelast suurt lõhefileed või lõhekülge. Sa tahad nahaga lõhet. Kuna seda suitsutatakse, soovitaksin laiutada mõne mõnusa lõhega.
  • Kosher sool ja jah, ½ tassi soola. See on iga kuiva soolvee põhikoostisosa, kuna see eemaldab kalast osa niiskust, samal ajal maitsestades seda.
  • pruun suhkur on enamiku kuivade või märgade soolvete teine ​​põhikoostisosa.
  • Maitsestamiseks ja maitseks meeldib mulle lisada must pipar ja värske, hakitud rosmariin. Siin saate olla veidi loominguline ja kasutada oma lemmikürte või vürtse.

Ekspertide nõuanded

Olen nautinud ja katsetanud suitsetamisretsepte ning õppinud palju Hank Shaw ja Grillitüdruk.

  1. Kui tegemist on soolveega, ärge üle soolvetage, vastasel juhul võite saada midagi liiga soolast.
  2. Loputage kuiv soolvesi kalalt enne üleöö külmikus kuivatamist. Kui te seda loputate, ei pruugi teile tunduda, et olete selle kõik eemaldanud, kuid see on okei! Lihtsalt loputage nii palju kui võimalik.
  3. Kuiv soolvesi muudab täielikult teie kala tekstuuri ja värvi. Saad lõhe, mis on palju sügavama värviga ja on ka kõvenenud. Need on head märgid, et teie lõhe on piisavalt aega soolvees.
Kuivatage soolvees lõhe enne loputamist ahjuplaadil

Samm-sammult juhised

Siin on kuivsoolatud kuumsuitsulõhe valmistamise juhised. Olen siin selgitanud üksikasjalikumalt kui allolevas retseptis, et vastata kõigile teie küsimustele.

1. samm: kuivatage lõhe

  1. Kombineerige koostisained väikeses kausis. Ja asetage küpsetusplaadile suur tükk kile – see tükk peab olema piisavalt suur, et teie lõhetükk sisse keerata.
  2. Määri pool segust oma lõhefilee suuruse ja kujuga kilele. Lao lõhefilee, naha pool all, segu peale. Määri teine ​​pool ülejäänud seguga, jaotades ühtlaselt kalale. Pöörake servad üles ja keerake tihedalt kokku.
  3. Asetage lõhe peale veel üks küpsetusplaat koos raskete purkidega, et lõhe veidi kaaluda. Tõsta 4-6 tunniks külmkappi.

2. samm: kuivatage lõhe

  1. Pärast seda, kui teie kala on kuivatatud, peate laskma sellel üleöö kuivada, et luua pelliikul. Pakkige kala ettevaatlikult lahti, märkate, et kilepakendis on palju lisaniiskust. Loputage kuiv soolvee segu lõhelt täielikult maha ja kuivatage.
  2. Asetage lõhe küpsetusplaadile restile ja kuivatage üleöö (umbes 8-12 tundi) külmkapis.

3. samm: suitsetage

  1. Eelsoojendage pelletigrill temperatuurini 225 F. Kui see on eelsoojendatud, asetage lõhe, nahk allpool, grillile. Katke ja küpseta umbes 90 minutit või kuni sisetemperatuur jõuab 140 F-ni (kui tulelt eemaldate, küpsetab see veidi edasi).
Lähivõte helvestest suitsutatud kalast

Korduma kippuvad küsimused

Millisel temperatuuril peaksite lõhet suitsetama?

Mul on olnud kõige edukam lõhe suitsetamine temperatuuril 225 F 90 minutit.

Mis on suitsulõhe sisetemperatuur?

FDA soovitus on sisetemperatuuri jaoks 145 F.

Milline puit on parim lõhe suitsetamiseks?

Lõhe jaoks on soovitatav lepp, kirss, pekanipuu või vaher. Mul on olnud edu ka Traegeri “signatuurseguga”.

Serveerimissoovitused

Mulle meeldib seda retsepti serveerida koos suvise salatiga nagu minu autentne Kreeka salat või sidruni-orzo salat. Ülejääkide jaoks meeldib mulle lõhe helvestada ja seda kirsstomatite ja küüslauguga pasta hulka segada.

Lähivõte helvestest keedetud kuumsuitsulõhest

Traeger suitsulõhe

Autor: Louisa Clements

Siit saate teada, kuidas valmistada lihtsat Traegeri suitsulõhet maitsva omatehtud kuivsoolveega. Seda kala saab valmistada mis tahes suitsu- või pelletigrilliga. See on maitseküllane ja seda on nii lihtne valmistada, et sellest saab suve põhitoit.

Pin Print

Koostisained

  • 2.5 naela lõhefilee, naha peal
  • 1 tass pruun suhkur
  • ½ tass koššersool
  • 1 spl must pipar
  • 1 spl hakitud rosmariin

Juhised

  • Sega väikeses kausis suhkur, sool, must pipar ja rosmariin. Asetage küpsetusplaadile suur tükk kile – see tükk peab olema piisavalt suur, et lõhe tükk kokku panna.

  • Määri pool segust oma lõhefilee suuruse ja kujuga kilele. Lao lõhefilee, naha pool all, segu peale. Määri teine ​​pool ülejäänud seguga, jaotades ühtlaselt kalale. Pöörake servad üles ja keerake tihedalt kokku.

  • Asetage lõhe peale veel üks küpsetusplaat koos raskete purkidega, et lõhe veidi kaaluda. Tõsta 4-6 tunniks külmkappi.

  • Pärast seda, kui teie kala on kuivatatud, peate laskma sellel üleöö kuivada, et luua pelliikul. Pakkige kala ettevaatlikult lahti, märkate, et kilepakendis on palju lisaniiskust. Loputage kuiv soolvee segu lõhelt täielikult maha ja kuivatage.

  • Asetage lõhe küpsetusplaadile restile ja kuivatage üleöö (umbes 8-12 tundi) külmkapis.

  • Eelsoojendage pelletigrill temperatuurini 225 F. Kui see on eelsoojendatud, asetage lõhe, nahk allpool, grillile. Katke ja küpseta umbes 90 minutit või kuni sisetemperatuur jõuab 140 F-ni (kui tulelt eemaldate, küpsetab see veidi edasi).

Märkmed

  1. Ärge soolvetage üle, vastasel juhul võite saada midagi liiga soolast.
  2. Loputage kuiv soolvesi kalalt enne üleöö külmikus kuivatamist. Kui te seda loputate, ei pruugi teile tunduda, et olete selle kõik eemaldanud, kuid see on okei! Lihtsalt loputage nii palju kui võimalik.
  3. Kuiv soolvesi muudab täielikult teie kala tekstuuri ja värvi. Saad lõhe, mis on palju sügavama värviga ja on ka kõvenenud. Need on head märgid, et teie lõhe on piisavalt aega soolvees.
Kas proovisite seda retsepti?Jätke kommentaar + hinnang ja andke mulle teada, mida arvate!

Toitumisalane teave

Traeger suitsulõhe

Kogus portsjoni kohta

Kalorid 416
Kalorid rasvast 162

% päevane väärtus*

Paks 18g28%

Küllastunud rasvu 3 g19%

Polüküllastumata rasv 7 g

Monoküllastumata rasv 6 g

Kolesterool 156 mg52%

Naatrium 707 mg31%

Kaalium 1403 mg40%

Süsivesikud 3g1%

Kiudaineid 1g4%

Suhkur 3 g3%

Valk 56 g112%

A-vitamiin 131 RÜ3%

C-vitamiin 1 mg1%

Kaltsium 41 mg4%

Raud 2 mg11%

* Päevaväärtuste protsendid põhinevad 2000 kaloriga dieedil. Toitumisalane teave on hinnanguline ja on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Kui teil on mingeid konkreetseid toitumisprobleeme, pidage nõu oma tervishoiutöötajaga.

sarnased postitused

Leave a Reply